Carrot Cake
No puede decirse que la zanahoria y el queso suenen como los ingredientes perfectos para una tarta, sin embargo, quienes la han probado, saben que funcionan a las mil maravillas juntos.
INGREDIENTES
- 12 dátiles hidratados
- 3 huevos
- 3 zanahorias ralladas
- 160 ml de leche
- 80 ml de AOVE
- Zumo de media naranja
- 200 gr de harina integral + 100 gr de harina de almendra
- 1 sobre de levadura química + 1 cucharadita de bicarbonato
- 150gr de nueces trituradas
- 1 cucharadita de cacao puro
PROCESO
Mezclamos en un bol los ingredientes húmedos, y en otro bol aparte los ingredientes secos tamizados. Integramos ambos hasta obtener una textura de bizcocho. Por último, añadimos las nueces trituradas.
Precalentamos el horno, engrasamos el molde con un poco de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) y vertemos la mezcla. Horneamos unos 15-20 minutos a 180ºC, cuando lo pinchemos, el palillo debe salir limpio.
Podemos añadir un frosting para un toque diferente, en nuestro caso está hecho a base de queso tipo philadelphia, un poquito de vainilla y eritritol al gusto.
Si quieres conocer más recetas saludables y deliciosas, quizás te interesen las siguientes:
