Cupcakes de boniato
Receta sencilla de realizar, sin azúcares, el propio boniato se encarga de endulzar esta receta.
INGRESIENTES
- 1 boniato
- 2 huevos
- 30 gr de harina de almendra + 60 gr de harina integral
- 1 cucharadita de levadura
- 50-100 ml de leche
PROCESO
Cocemos el boniato, enfriamos y mezclamos junto a los huevos. Añadimos la harina de almendra, harina integral y levadura. Integramos bien y añadimos leche hasta conseguir la textura deseada, similar al bizcocho, un poquito más densa.
Rellenamos los moldes y horneamos con el horno precalentado a 190°C durante 12 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar en el horno unos 10 minutos y decoramos al gusto, en nuestro caso con queso crema, vainilla y cacao puro.
